蒸戚风蛋糕

1.准备材料

2.蛋清蛋黄分离，蛋清放置容器无水无油

3.蛋黄+30克糖用筷子搅拌至略微发白

4.加入60毫升牛奶搅拌

5.蛋黄糊中筛入面粉可可粉(也可以不加可可粉)

6.加入少许酵母粉和小苏打

7.将所有材料搅拌至顺滑备用

8.蛋清低速打一会儿，加入剩下的白砂糖，加入少许小苏打(也可以在蛋黄糊中加小苏打）

9.蛋清打至硬性发泡有纹路感，先舀入一半，加入蛋黄糊中(上下翻拌均匀，不要搅动）

10.将拌好一半的蛋黄糊，倒入剩下的蛋清里搅拌均匀

11.倒入磨具中

12.入锅前，轻轻摔两下震出气泡

13.锅内水烧开，蒸汽上来入锅，先大火蒸5分钟再小火蒸30分钟

14.蒸好，出锅晾凉，倒扣

15.成品

16.成品

17.成品