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#鸡蛋美食#蕾丝鸡蛋卷
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一款不用烤箱的点心,奶香浓郁、酥酥脆脆。鸡蛋卷原料做法都非常简单,关键是要有一口给力的不粘煎锅,普通的鸡蛋卷配方,换个造型,感觉立马高大上哈!
初级
煎
奶香
三刻钟
主料
低粉
45克
鸡蛋
2个
辅料
黄油
35克
糖粉
40克
蕾丝鸡蛋卷的做法步骤
1.
取一个大碗,将鸡蛋打入碗中。
2.
将糖粉放入,搅拌。
3.
黄油隔水融化。
4.
黄油加入蛋糊,搅拌至乳化。
5.
筛入低粉。
6.
拌匀的面糊过筛,静置30分钟。
7.
学厨不粘煎盘小火加热,将面糊装入裱花袋,画圈挤入面糊。
8.
面糊微黄定型后趁热在锅中卷起。
9.
鸡蛋卷放凉后会变酥脆。
小窍门&温馨提示
1拌匀的面糊一定要过筛,防止有拌不开的面疙瘩堵住裱花嘴。
2面糊画圈挤出时一定要连贯。
3鸡蛋卷入锅后要小火煎制,煎熟后趁热卷起成型。
4卷鸡蛋卷的时候一手用筷子卷,另一手用木铲辅助,很容易操作。
分类:
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