约饭的人可以很多，敢约脏脏包吗？

daogrs迪奥格斯

约饭的人可以很多，敢约脏脏包吗？

“吃饭要保持干净整洁”，
想必这是大多数人从记事起便接受的基本家庭教育。
于是，我们餐桌上惯有的风景便是：
咀嚼不能大声，夹菜汤汁不能滴落，
每一步都是小心翼翼，
似乎一直以来整洁才是主流。

但偏有这样一位网红颠覆了以往固有的常态，
干净才是正解？偏不，脏也可以很有趣。
这位网红，就是脏脏包。

外表布满杂乱的可可粉，内含丰富的巧克力酱，
要品尝网红包，代价必然是满嘴的脏，
但大快朵颐带来的轻松愉悦感，
以及可可香气带来的幸福感，
都有足够的魔力让人对自己的窘态一笑而过。

敢一同品尝脏脏包的大抵都是关系最铁的，
忽略满嘴污渍，和TA一同放肆品美味吧！

主料

高筋面粉250g
即发干酵母6g
奶粉8g
黄油150g
鸡蛋1个
可可粉25g
巧克力豆50g
耐烤黑巧克力条6条
淡奶油50g

辅料

脏脏包的做法步骤

1.将除黄油和盐以外的材料，倒入厨师机的搅拌桶里。
2.开启厨师机揉面，把面团揉至光滑有弹性，加入软化的黄油。
3.继续揉至可以拉出比较光滑的膜，把揉好的面团滚圆，盖上保鲜膜放在桌面上松弛5分钟。
4.把揉好的面团擀成长方形，包好保鲜膜，放入冰箱冷冻约30分钟。
5.同时来制作黄油片，取一张油纸，四边叠好，把黄油切成片，大约0.7厘米的厚度，放进油纸里。
6.用擀面杖敲打几下，让黄油更有延展性，用擀面杖擀平，厚度一致的长方形。
7.在案板上撒上面粉，把面团从冷冻室里取出来，面团的宽度不变，长度擀成黄油的二倍大小。
8.在中间放上黄油片，面团和黄油要一个软硬度，才可以避免混酥。
9.两边的面团向中间叠好，四周的接缝处捏紧，这样黄油就完全裹在里面了。
10.把面团擀开擀长。
11.从面团的一端1/3处折叠过来，再将另一端也折叠过来，这样是第一次三折，折叠好的面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟。
12.冷藏好的面团继续擀开擀长，按刚刚的步骤三层折叠，两次折叠后，将面团包好保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟。
13.冷藏后进行最后一次折叠，和刚刚一样，先擀开三层折叠后，放入冰箱冷藏30分钟。
14.三次折叠拿出来之后，把面团擀成厚度0.4mm宽22CM长方形。
15.切掉两端不平整的，再把面团等分4等份，宽度和耐烤巧克力的长度一致。
16.在面团的一侧放上一条巧克力，卷起后再放上一条黑巧克力，然后卷起。
17.将卷好的小面团放垫有油纸的烤盘上。
18.把蒸烤箱里的水箱装满水。
19.选择蒸烤箱的发酵功能，温度25℃。
20.将烤盘放进蒸烤箱中层。
21.发酵90分钟至面团膨胀一倍大小。
22.发酵好的面团，放进预热至200℃的蒸烤箱中层。
23.用上下烤功能烘烤18分钟左右。
24.烤好后取出。
25.制作巧克力甘那许，将50克淡奶油和50克巧克力，隔水加热搅拌至巧克力全部溶化。
26.将巧克力淋在烤好的面包上后，在表面撒上一层可可粉，美味的脏脏包就做好了。
27.成品图

小窍门&温馨提示

1、在制作过程中，面团要保持低温，以免黄油太软被擀出来；
2、如果面团在擀的时候回缩得厉害，要放入冰箱多松弛一会再擀；
3、第二次发酵的温度不能超过28度，否则黄油提前就化了，影响开酥的效果。

分类：烘焙下午茶学生

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