菜谱

广东潮汕美食[粿肉]

 零下一度0511

粿肉,属于广东潮汕地区的一种民间传统美食,也作为潮汕比较有代表性的美食之一,在潮汕几乎家家户户过年都会自制这种美食,可能省外的很多朋友都没听过粿肉这个词,至于为何这样取名我也搞不懂。从小在潮汕地区长大的我,可以说至今对这种美食仍然百吃不厌。以五花肉为主料,加上香料腌制然后卷成条状,再剁成块状下锅油炸至金黄色,因油炸的过程很好的释放出五花肉的肥油,所以吃起来并不觉得滑腻,而是一种皮酥馅香的口感。广东潮汕的朋友肯定很熟悉,对于省外的朋友可在淘宝网买食材自己在家制作。但需要用到腐膜和佐料精(腐膜也属于豆制品的一种,只是做工薄如透明,佐料精是潮汕地区特有的一种香料),这些材料多见于潮汕地区

主料
辅料
潮汕粿肉的做法步骤
小窍门&温馨提示

1、最好选用五花肉肥瘦结合,这样做出的成品口感更好
2、肉馅放在腐膜上卷成条状时要压实,接口处最好涂上一点淀粉水,这样会粘合得更好
3、刚制作好的粿肉很软斩块容易裂开,建议放冰箱冷冻四五小时再斩块效果更好
4、下锅油炸时全程用中小火,这样才能保证里面的肉馅足够熟透

零下一度0511 创建于 2018-01-20 12:19:25

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