戚风蛋糕

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戚风蛋糕

我是一次性做了两个，一个六寸，一个八寸，下面教程里面是六寸的量，八寸就是六寸量的两倍，我用了三倍的量做了一大一小！

主料

辅料

糖30g

戚风蛋糕的做法步骤

1.将鸡蛋蛋清蛋黄分离，分别放在两个干净无油无水的盆中，直接在蛋黄盆中加入牛奶和玉米油搅拌均匀
2.搅拌均匀后放入低粉，也可在第一步直接放入，一块搅拌均匀
3.蛋白中加入白糖打发，白糖分三次加入
4.打发至把盆子倒扣不会掉下来，有棱角
5.将打发好的蛋白，取三分之一倒入蛋黄糊糊中搅拌均匀
6.搅拌均匀后把糊糊倒入剩余的蛋白中
7.用刮刀上下搅拌均匀，千万不要乱翻会消泡
8.搅拌均匀后倒入模具中，震动两下
9.烤箱130度预热5分钟，130度45～50分钟底层烘烤，根据自己烤箱温度酌情调节
10.烤好后从二十厘米左右高度摔两下，倒扣到网架上
11.变凉后脱模

小窍门&温馨提示

不确定熟透没有，用牙签插入蛋糕中拔出，不沾蛋糕即可！

分类：糕点烘焙

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