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白吐司(中种)
独家
双手暖心
简单
烤
甜味
一天
中种
高粉
180g
酵母
3g
牛奶
60g
鸡蛋
1个
盐
2g
辅料
高粉
75g
白砂糖
45g
牛奶
40g
黄油
20g
白吐司的做法步骤
1.
中种材料混合揉捏,和成面团,冷藏发酵17小时以上
2.
发酵到两倍大
3.
中种撕成小块再加入配料里所有材料(黄油除外)
4.
启动和面程序,揉成光滑面团
5.
加入黄油,揉到扩展阶段
6.
盖上盖子,启动发酵程序,大概两个小时左右
7.
发酵到面团两倍大即可
8.
取出排气,静止十五分钟
9.
分割成等分
10.
整形,放入模具,进行二次发酵
11.
发酵到模具八分满,放入烤箱180度,30分钟左右
12.
取出,自然冷却
13.
切片,搭配水果沙拉,或者就这样吃,都可以
小窍门&温馨提示
暖心提示:烤箱根据自己家的调节
牛奶根据面粉的吸水量,可上下调节
分类:
烘焙
查看全部(共13步)
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