宫保鸡丁

1.原料：油炸花生米。

2.鸡胸肉洗净，切成小丁，加盐、料酒、少许酱油腌制入味，用湿淀粉上浆；葱、姜、干辣椒切碎。

3.将鸡丁入油锅滑熟。

4.盛出，控出多余的油。

5.锅中留底油，下干辣椒、葱、姜爆香。

6.加水、盐、味精、白糖、酱油、料酒调味。

7.加入鸡丁炒匀、用水淀粉勾芡，加花生米稍炒，即可装盘。