草莓奶油蛋糕卷

眉儿发布

草莓奶油蛋糕卷

做个奶油蛋糕卷，昨天买的草莓还有几个，正好拿来装饰一下。要说草莓真是高颜值水果，搭配各种烘焙真的是锦上添花，微酸带甜的口感也中和了奶油的甜腻。

主料

辅料

白糖22克（加入淡奶油）

草莓奶油蛋糕卷的做法步骤

1.称量准备好所有材料。将牛奶和玉米油、10克白糖放在一个大碗中。
2.牛奶和玉米油、白糖用手抽搅打均匀，将蛋清蛋黄分离，蛋黄加入牛奶玉米油中。
3.再次搅打均匀。
4.筛入低筋面粉。
5.搅拌均匀无颗粒后放在一边待用。
6.开始打蛋白，蛋白中滴入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器高速打发，蛋白成大的鱼眼泡时候加入10克的白糖。
7.继续高速打发至蛋白细腻，无大泡泡时候再次加入10克的白糖。
8.继续高速打发当蛋清开始有明显纹路的时候，把剩下的10克白糖。
9.继续打发蛋白至湿性发泡。
10.取约三分之一的蛋清加入蛋黄糊里面。
11.用抽底式J字型翻拌均匀(注意不要用画圈的方法搅拌会造成消泡，这个时候可以预热烤箱)。
12.拌好的蛋糕糊再倒入另三分之二的蛋清中。
13.同样用抽底式J字型翻拌均匀。
14.28金盘铺油纸或硅胶垫，将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，表面用刮刀刮平，在台面上震几下震出大气泡。
15.烤箱提前预热170度，放入蛋糕糊烤18分钟。
16.烤好后取出正面晾凉。
17.淡奶油220克加22克白糖打发。
18.将蛋糕的边略修一下，然后将奶油涂抹在蛋糕坯上。
19.借助擀面杖卷起来，放入冰箱冷藏半小时。
20.然后切掉两边。
21.剩余的淡奶油放入裱花袋挤在蛋糕卷上面，加草莓装饰。
22.成品图
23.

小窍门&温馨提示

1、烤制温度根据自家烤箱调整。
2、切的时候将刀用火烤一下再切会比较好看。

分类：烘焙甜品下午茶

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