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鲫鱼豆腐菌菇汤
夏家私享菜
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初级
炖
清淡
一小时
食材明细
主料
鲫鱼
2条
菌菇
200g
豆腐
1块
火腿
50g
辅料
姜
6片
蒜瓣
2个
白胡椒粉
1g
大葱白
2段
盐
10g
鸡精
2g(可以不要)
猪油
15g
橄榄油
30ml
白糖
2g
葱花
10g
香菜
10g
青辣椒圈
8g
料酒
15ml
红辣椒圈
7g
鲫鱼豆腐菌菇汤的做法步骤
1.
准备食材清洗干净。鲫鱼去鳞宰杀处理干净洗净,用料酒和6克盐把鲫鱼全身和肚内抹一遍,菌菇去根、杏鲍菇撕成条、豆腐切块、火腿切片。
2.
热锅放入橄榄油和猪油烧热下姜蒜爆香,放入鲫鱼煎至两面金黄色。
3.
加入1500毫升冷水大火烧开,继续煮至鱼汤发白。
4.
将鱼汤换入砂锅,放入火腿继续煮至鱼汤呈奶白色。
5.
放入豆腐、菌菇再煮15分钟。
6.
关火加入剩余的盐,鸡精,白胡椒粉、葱花、青红辣椒圈、香菜调味即可。
7.
成品
8.
成品
9.
成品
分类:
汤类
家常菜
午餐
晚餐
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