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黑米欧包
暮色影子
喜欢吃欧包,试下加点黑米粉做欧包。没想到口感特别的好,外皮酥脆内心松软,有Q感。喜欢的试下把。
初级
烤
原味
三小时
主料
新良面包粉
400g
黑米粉
200g
辅料
植物油
30g
酵母粉
5g
盐
8g
温水
270ml
鸡蛋
一个
黑米欧包的做法步骤
1.
液体先放在面包桶里,鸡蛋打散预留一点刷面包,加面包粉和黑米粉酵母粉
2.
面包机启动揉面程序,33分钟,
3.
自然在面包机发酵,时间约120分钟
4.
取出发酵好的面胚揉出气体
5.
揉光滑
6.
分成面包胚
7.
需要把每一个面包都揉几十下
8.
揉好的面包胚放烤盘里
9.
二次发酵可以在烤箱里进行,烤箱设置35度,10分钟,面包胚发酵到一倍半左右,拿出来刷鸡蛋液
10.
用新的刮胡子刀割喜欢的图案,撒干面粉
11.
烤箱设置上下火,温度155度,时间25分钟,开启热风模式,烤盘放中层
12.
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小窍门&温馨提示
1,黑米粉是自己用料理机打磨的。
2,发酵比较慢温度低,没有糖的。喜欢吃糖适量加减。
分类:
烘焙
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