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麻辣酥香刀鱼
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麻辣酥香,外焦里嫩!
简单
炸
麻香
二十分钟
食材明细
主料
小刀鱼
500克
辅料
葱
5克
姜
5克
蒜
10克‘
生抽
3勺
醋
1勺
白糖
3勺
祁县辣豆瓣酱
1勺
胡椒
10粒
鸡粉
3克
香菜
2根
淀粉
适量
干红辣椒
2个
香油
少许
黄酒
l勺
麻辣酥香刀鱼的做法步骤
1.
刀鱼去肠洗净,加盐,1勺黄酒,胡椒粉,少许鸡粉,香油腌20分钟。然后用湿淀粉糊抓匀。
2.
葱、姜、干辣椒切丝,蒜切片,香菜切段。
3.
兑好料汁:2勺生抽,1勺醋,3勺白糖,l勺辣豆豉,1勺辣椒油。
4.
锅内放油,油五成热,放入刀鱼炸成金黄色捞出。
5.
油温七八成热时复炸,炸酥捞出。
6.
锅内放底油,放入花椒粒煸炒,再放入干辣椒,葱姜蒜,祁县豆辫,少许豆豉略炒,。
7.
放入刀鱼,料汁,少许水淀粉,香菜段,转大火,颠勺快速出锅。
8.
外酥里嫩,微辣酥香。
分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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