广式香肠焖口蘑──“鱼儿厨房”私房菜

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  1.口蘑是个好东西，下面是鱼儿带来的一道口蘑为主料的私房快餐：广式香肠焖口蘑。
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  2.配 料：口蘑：300g；广式香肠：150g；小葱：一根；水：100ml；生抽适量。
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  3.食材准备：香肠入压力锅上汽后蒸8-10分钟；家里人牙口好，也可在普通锅里蒸。
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  4.取出后斜切薄片。
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  5.蘑菇用淡盐水浸泡10分钟，去泥头洗净。
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  6.切成四分丁；如果是小口蘑，可对半切二分丁。
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  7.小葱切葱花。
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  8.做法：1、香肠入锅小火稍煸一分钟，略出油。
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  9.2、口蘑放入锅中，与香肠中火混炒半分钟。
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  10.3、加入水，加盖大火焖煮3分钟，期间需开盖翻炒一次，以让各种食材风味充分融合；待锅中水分快干时，淋入少量生抽，翻炒几下，关火；
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  11.4、装盘，撒上葱花。
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  12.本道菜之所以反复煎炒，混炒，混煮，就是为了把“老奸巨猾”的香肠因白酒和糖发酵的醇香激发出来，同时又尽量多地与“纯洁无瑕”的口蘑互吸鲜味并融合。

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