奶油泡芙

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奶油泡芙

泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。蓬松张孔的奶油面皮中包裹掼奶油、巧克力乃至冰淇淋。泡芙在法国成为象徵吉庆示好的甜点，在节庆典礼场合如婴儿诞生或新人结婚时，都习惯将泡芙沾焦糖后堆成塔状庆祝，称做泡芙塔(Croquembouche)，象征喜庆与祝贺之意。

主料

辅料

奶油泡芙的做法步骤

1.准备材料
2.低筋面粉过筛鸡蛋打散
3.鸡蛋打散
4.黄油切块
5.水、盐、糖、黄油一起放入锅里
6.中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀
7.当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。
8.用木勺快速搅拌，一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火
9.用筷子把面糊搅散，使面糊散热
10.等面糊冷却到不太烫手的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次
11.配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑，挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落就可以了
12.菊花形裱花嘴装入裱花袋中
13.把裱花袋套在一个杯子上，将面糊装入裱花袋
14.将面糊装入裱花袋
15.把面糊挤在烤盘上
16.把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤15分钟
17.当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤25分钟，烤至表面黄褐色就可以出炉了
18.200ML淡奶油加入20G细砂糖
19.用电动打蛋器打发，然后装入裱花袋中
20.泡芙完全冷却后，用小刀在上部三分之一处切一刀，将奶油挤入中空部分就可以了

小窍门&温馨提示

1.配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落的程度就可以了。
2.裱花袋套在一个杯子上，就比较方便往里面装面糊了
3.泡芙一定要一次烤到位，否则出炉后会塌陷，烤的中途切记不要打开烤箱门

分类：烘焙下午茶学生

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