自制腊肠

1.盐渍肠衣放入盆中，用清水浸泡并冲洗干净。

2.将猪前腿肉切成小丁。

3.在肉中放入上述调料拌匀，腌制两小时，最好是腌制半天。（调料比较随意，根据自己的口味灵活调整，我只放了一点辣椒粉，基本持不出来腊味，爱吃辣的可以多放，红曲米粉可放可不放，主要是增加颜色的）

4.将肠衣套在灌肠器的尖嘴上，肠衣底端用绳子扎紧，准备灌肠。

5.我用的是手动的简易灌肠器，将肉丁填入灌肠器，再灌入肠衣。

6.每隔一段用绳子扎紧打结。

7.全部灌制完成。

8.挂在通风良好的地方，直至风干。

9.吃的时候放进蒸锅蒸40分钟。

10.斜刀切片。

11.装盘就可以吃了，很美味。

12.再来美一下。