迷你杏仁小蛋糕

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  1.准备好原材料
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  2.将蛋黄与蛋白分离，蛋黄加入20克糖和50克植物油搅拌均匀
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  3.加入60克牛奶搅拌均匀
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  4.70克低粉过筛加入蛋黄中
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  5.用刮刀翻拌至无干粉即可，不可画圈用力搅拌，以免面粉起筋
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  6.蛋白置于无水无油的干净容器内，加入40克糖，少许柠檬汁，打发至干性发泡，即打蛋头可提起尖尖的角
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  7.1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中
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  8.蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀
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  9.将混合均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中
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  10.再次切拌均匀即可，一定不要画圈搅拌，防止蛋白消泡
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  11.蛋糕糊倒入裱花袋中
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  12.模具放上纸托，挤入蛋糕糊
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  13.表面撒少许杏仁片
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  14.放入预热好的烤箱，上下火中层150°，25分钟
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  15.出炉晾凉后密封保存

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