椒麻鱼 独家

1.鱼肉洗净备用

2.鱼肉切片，鱼骨切块

3.鱼骨加入三茶匙料酒，少许盐，胡椒粉，少许生粉，姜拌匀腌制十五分钟

4.鱼肉加入两茶匙料酒，少许盐，生粉，胡椒粉，蛋清半个，姜末，拌匀腌制十五分钟

5.准备八角，花椒，葱花，姜末，蒜末，小米辣切圈

6.起油锅倒入适量底油下花椒八椒爆香

7.下姜末，蒜末，豆瓣酱，小米辣炒香，（小米辣留一点备用）

8.倒入一大碗清水，加入半茶匙老抽，半茶匙鸡粉调味

9.倒入鱼骨煮至熟透盛出，放入大碗备用

10.下鱼片煮熟透捞出倒在鱼骨上

11.撒上葱花，小米辣，花椒

12.起油锅倒入适量底油烧至至冒烟，热油浇在鱼肉上即可！

13.成品