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红茶坚果太妃糖
龙宝宝陈诺
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唇齿留香,回味悠久的红茶坚果太妃糖!去年春节做了十多斤的牛轧糖,感觉有点吃腻了,今年换个口味,做红茶坚果太妃糖,用的海盐味的夏威夷果,搭配浓缩红茶,吃起来香而不腻,秒杀怡口莲。
简单
煮
咸甜
半小时
食材明细
主料
淡奶油
150克
夏威夷果
100克(海盐味)
白砂糖
40克
麦芽糖
70克
浓缩红茶粉
1.8克
辅料
红糖
20克
红茶坚果太妃糖的做法步骤
1.
准备好材料和份量,如果没有海盐味的夏威夷果,可以换成花生或者其他坚果
2.
每一颗夏威夷果用刀分成2瓣
3.
麦芽糖坐温水让其具有流动性
4.
不粘锅里放入淡奶油,红糖,白砂糖,取麦芽糖的时候把不粘锅放到电子秤上称量
5.
中火加热融化原料
6.
糖份融化彻底后转小火加入浓缩红茶粉,如果没有浓缩红茶粉,这一步可以省略
7.
红茶粉混合均匀后转大火
8.
糖浆煮到浓稠,测温125度就差不多了,如果做软不放坚果的软糖,熬到115度就可以了
9.
糖浆加入夏威夷果
10.
把所有的夏威夷果裹上太妃糖糖浆后离火
11.
太妃糖倒入垫有油纸的玻璃碗里定型,也可以用方形慕斯模具
12.
简单定型后用擀面杖擀薄一点
13.
太妃糖放到手摸起来有余温,用刀切成大小合适的糖块,冷了切容易碎
14.
用糖纸包好太妃糖,想要密封性好一点,推荐用机封袋包装
15.
自己做的红茶坚果太妃糖,下午茶来2块
小窍门&温馨提示
1.海盐味夏威夷果可以换成其他坚果
2.没有浓缩红茶粉可以不放
3.如果想做软糖口味,熬糖温度115度即可
分类:
甜品
家常菜
下午茶
零食
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