蒜黄炒肉丝

泽瑞妈妈

蒜黄炒肉丝

家常快手小炒。

主料

辅料

蒜黄炒肉丝的做法步骤

1.主要食材：蒜黄、猪肉、姜、辣椒等食材
2.蒜黄洗净切段，蒜白和蒜黄分开放。干辣椒和姜分别切丝。
3.猪肉切丝，加入少许白胡椒粉、料酒、1茶匙生抽、适量水淀粉抓匀腌渍几分钟
4.腌渍好的肉丝中加入2小匙食用油拌匀
5.热锅凉油，放入肉丝滑炒。
6.炒至肉丝刚刚变色，把肉丝拨到一边，放入干辣椒丝和姜丝爆出香味。
7.爆出香味后，放入蒜白稍稍翻炒几下
8.翻炒均匀后放入蒜黄部分大火快炒。
9.倒入蒜黄部分快速翻炒均匀后，加入适量食盐。
10.再次拌炒均匀即可。

小窍门&温馨提示

1、蒜黄茎和叶子相比，蒜黄叶不耐火，因此蒜黄的茎和叶子要分开放入，这样炒出的蒜黄就不会软榻。
2、猪肉用精盐、料酒腌渍后口感细嫩，不腥。
3、为了保持蒜黄的原色，不建议放老抽或酱油。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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