抹茶雪花酥

万山红

抹茶雪花酥

要过年啦，做点雪花酥来过年。刚好明天又是情人节，用这种甜甜蜜蜜的美食给你的他（她），一定也是完美的情人节哦。今天做的这款雪花酥，抹茶选用的日本原装进口的，用过国产的，颜色和味道都不尽如人意，还是用回了进口的，棉花糖则是用的洛杉矶棉花糖，饼干是台湾的雪花酥专用的小奇福饼干，连冻干草莓片都是用的品牌的，总体虽然成本高些，但是自己吃的，好吃才是硬道理啦。工具则是用的学厨的牛轧糖三件套，操作简单，成形规则，切出来漂亮。尤其是学厨的日本钢锯齿刀，那叫一个锋利，切雪花酥超级省力。这款雪花酥好吃，选材是关键，而好看则全靠了学厨的烘焙工具啦。

主料

棉花糖270克
全脂无糖奶粉90g
黄油90g
熟花生米50g
抹茶粉16g
冻干草莓片50g
干炒腰果50g
大杏仁50g

辅料

奶粉20g（表面撒）

抹茶雪花酥的做法步骤

1.先把抹茶粉和奶粉放入盘中
2.混合均匀备用
3.花生米、腰果和杏仁备好，切碎粒备用。花生米和腰果都是我自己干炒的，原味的。
4.把饼干和干果碎混合
5.放入冻干草莓片混合备用
6.不粘锅中放入黄油，中小火加热至黄油融化。一定要用不粘锅和硅胶铲，这样食材不会沾容器，不浪费也操作方便。
7.黄油融化后放入棉花糖，继续中小火加热
8.不断翻炒让棉花糖融化
9.加入混合好的奶粉和抹茶粉
10.翻拌均匀关火
11.放入混合好的饼干和干果碎
12.翻拌均匀
13.倒在油布上反复折叠揉压几次，让起混合均匀，放入学厨的牛轧糖烤盘中，用配套的擀面杖擀压平整。这个擀面杖和烤盘的宽度是一样的，操作很方便
14.表面撒上奶粉，做成雪花，也可以在奶粉中加入抹茶粉做成绿色的，但我喜欢这种白色的雪花，有雪花的感觉
15.翻面，把另一面也撒上奶粉
16.晾凉后倒在案板上，用配套的木头尺杆比好，用学厨的日本钢锯齿刀切条后切块
17.做好的抹茶雪花酥，味道很棒哦，喜欢抹茶的，一定要试试这款雪花酥。
18.再来一张，层次分明，红绿相间的抹茶雪花酥，好吃又好看
19.还可以用爱心糖纸包装起来
20.送给你亲爱的他（她）做为情人节礼物吧

小窍门&温馨提示

1.锅具一定要用不粘锅，铲子也要用硅胶的翻拌铲，这样在锅内和铲子上都不会有残留，而且好操作。毕竟食材都蛮贵的，浪费了可惜。
2.奶粉我用的德云无糖全脂奶粉，最好是用无糖的全脂奶粉，这样奶香味浓，甜度低。也可以根据自己喜好调整奶粉品种。

分类：甜品家常菜下午茶零食

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