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笋干猪蹄
寒飘
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上次回老家,奶奶送给我一些她自己做的笋干,今天拿来红烧猪蹄,味道实在是太好了。
中级
焖
酱香
三刻钟
食材明细
主料
猪蹄
适量
笋干
适量
葱
若干
红辣椒
两个
八角
若干
姜
若干
辅料
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
酱油
适量
笋干猪蹄的做法步骤
1.
准备猪蹄和葱姜
2.
笋干用温水泡开(我提前两小时泡好的)
3.
猪蹄冷水下锅,焯一下,水里放一勺料酒去腥
4.
热油锅,炒香八角、红辣椒和姜
5.
把焯好的猪蹄放进去翻炒
6.
炒到猪蹄变成金黄色,在炒制过程中也记得倒入一勺料酒
7.
小火,把白糖放进去,炸糖色
8.
当白糖全部融化,开始冒泡泡的时候,把猪蹄放进去,开大火快速翻炒,让猪蹄上糖色
9.
猪蹄上了糖色后,把笋干放进去翻炒几分钟
10.
然后倒入一碗清水,汤汁烧开后,倒入一勺生抽,加盐和鸡精调味
11.
把整锅猪蹄倒入高压锅,压制35分钟
12.
高压锅压制结束后,再倒回锅里收汁
13.
大火收汁,不停地翻炒猪蹄
14.
出锅,笋干猪蹄完成
分类:
热菜
家常菜
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