相扑运动员的最爱——鸡汤什锦锅

蓝晶翎

相扑运动员的最爱——鸡汤什锦锅

刚到日本的时候，住在一个地名为“两国”的地方，那里是相扑运动的中心地带，有相扑运动的最高比赛场地“国技馆”。走在街上，常可以看到胖胖的相扑运动员。
宿舍附近，有很多小巷，小巷里大多都是小的家庭料理店，常看到相扑运动员去吃，日语叫这样的菜——【ちゃんこ料理】，就是相扑力士吃的特别的菜。在这些菜里最最有名的，就是今天这道——鸡汤什锦锅。

主料

胸肉馅100g
白菜5片菜叶
各式菌菇适量
炸豆皮5枚
绢豆腐1盒
蟹肉棒10个
冷冻炸鸡4、5块
鸡蛋1个
葱适量
咖喱粉2g

鸡汤什锦锅的做法步骤

1.将鸡胸肉馅放入小碗中，打入生鸡蛋一个。
2.加入咖喱粉和盐。
3.搅匀后，加入两勺净水，用力搅拌至上劲。
4.准备一碗冷水，一只不锈钢勺。
5.不锈钢勺沾冷水后，舀一勺肉糜，放入开水锅中，制鸡丸。
6.鸡丸成型，漂到水面上后即可捞起备用。
7.电锅插电，加热后倒入少许色拉油，放葱花爆香。
8.放入解冻后的炸鸡块，最小火煎香。
9.准备净水一碗，高汤粉一包。
10.将高汤粉溶于净水中，搅匀，成高汤。
11.将煮鸡肉丸的清汤过滤后倒入锅内，再倒入高汤。
12.大火煮开后，转小火维持微微沸腾的状态。
13.各种配菜洗净，切成合适的大小。
14.准备好鸡肉丸。
15.将配菜均匀地放入锅中。
16.中间放上鸡肉丸，盖上锅盖，中火煮3分钟。
17.开锅后即可捞入自己的碗中食用。

小窍门&温馨提示

1.没有高汤粉可以用海带和柴鱼自己熬汤，也可使用鸡骨熬汤，实在怕麻烦，用浓汤宝代替也可。

2.鸡肉丸使用鸡胸肉制成，久煮易柴，所以第一次制丸的时候只要成型即可，无需煮熟。

3.蟹肉棒也可以替换成鱼肉、鱼板或其他海鲜等，此火锅的特点是鸡肉的鲜美和海鲜的鲜美的完美结合。

分类：秋季食谱满汉全席

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