糖醋黄鱼 独家

1.黄鱼去磷、肠、腮、洗净。

2.控干后，剞成十字花刀。

3.兑好腌鱼的料汁:蚝油l勺，料酒2勺，海鲜酱油2勺，盐少许，白胡椒粉少许，搅拌匀。

4.将料汁均匀浇在鱼身上，包上保鲜膜腌10分钟。

5.葱姜切丝，胡萝卜，黄瓜切丁。兑好糖醋汁:白糖4大勺、约70克、醋5勺、海鲜酱油l勺、盐少许。

6.将腌好的鱼控干，用干淀粉均匀抹到鱼身上。

7.锅内放油，油七成热，放入鱼，大火炸成二面金黄，外皮略酥捞出。

8.将炸好的鱼入盘。

9.锅内放油，爆香葱姜蒜，八角。

10.加入2勺番茄酱、1勺蚝油略炒。

11.倒入胡萝卜、黄瓜丁和糖醋汁，大火熬至汁稠。

12.将汁趁热浇到鱼身上。

13.外焦里嫩，甜酸可口。