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1.提前一个晚上把葡萄干用红酒浸泡备用。
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2.在硬白纸卡上画个4厘米的“福”字,然后用小刀刻出字来。
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3.除黄油以外的面包材料都放入面包机内(先液体后粉类的顺序),在面粉中间挖个洞,把酵母粉倒入,启动和面程序。
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4.约揉15分钟,面团成型后加入黄油继续和面。
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5.继续约揉至20分钟,面团表面光滑且具有延展性,把揉好的面团取出,分出75克小面团备用。
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6.在75克面团内加入2克红曲粉和6~8滴红色色素,一边加一边慢慢揉匀。
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7.另一个面团加入酒渍葡萄干和切碎的核桃仁,均匀的揉进面团里。(葡萄干要用厨房纸擦干水分)
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8.把两个面团放入面包机桶内,用油纸隔开。
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9.面团发至2倍大,手指沾面粉戳孔,不塌陷不回弹即可。
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10.把发好的面团取出排气,然后分成五等份,滚圆松弛15分钟,记得盖好保鲜膜。
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11.取一份松弛好的面团,用擀面杖擀开,中间厚四周薄。
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12.对角线捏紧,收好口子,呈正方形状。
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13.把整好形的面团放入不粘烤盘中,收口朝下放置。
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14.放入烤箱中进行二次发酵,开启烤箱发酵功能,发酵温度设定35度,记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度,面团发酵至两倍大。
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15.把红色的面团平均分成五份,滚圆。
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16.取一份小面团,用擀面杖擀成正方形,若是比较追求完美,也可以用刮刀把面皮边缘切掉些,这样就平整了。
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17.如上图,把红色的正方形小面片放在二发好的面团表面上。
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18.把裁剪好的“福”字小卡片放在红色小面片上,筛上少许高筋面粉,然后在把“福”字卡片轻轻拿起。
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19.用锋利的刀片在面包四个角落各割两小道口子。
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20.入预热好的烤箱中层,上下火180度16~18分钟,上色后盖上锡纸防止颜色过深。(请按照各自烤箱情况调整烘烤的温度和时间)
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21.营养美味又具有春节气息的“福”气欧包就制作完成了。
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22.是不是非常应景呢?!
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23.愿大家新的一年福气满满!出入蒙福!福杯满溢!
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24.成品图。
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25.成品图。