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团圆虾堡
旺妈爱旺
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原创菜谱呵呵,过年总少不了大鱼大肉,所以比较偏向蒸菜,荤素搭配营养不流失,成品很漂亮,味道很赞哦
初级
蒸
咸香
一小时
食材明细
主料
虾肉
100克
白萝卜
1棵
西蓝花
数朵
辅料
盐
少许
胡椒粉
少许
蛋清
半个
黄酒
少许
蚝油
少许
鲍鱼汁
少许
团圆虾堡的做法步骤
1.
西蓝花焯水备用,加点盐和油颜色会鲜亮
2.
白萝卜尽量选择粗点顺溜的,切片中间不要切断,用盐腌20分钟左右,用清水冲洗备用(如果不腌萝卜很脆,一夹馅就断了,这样处理萝卜很听话)
3.
虾仁打成茸,加盐,黄酒,胡椒粉,半个蛋清,少许水淀粉搅打至表面发亮即可
4.
萝卜加馅儿摆盘,上锅蒸,水开后20分钟
5.
出锅后将蒸出的汤倒入炒锅,太少的话再加点高汤或水,加入耗油和鲍鱼汁,水淀粉勾芡一点香油就完成了,
6.
西蓝花围边,淋上步骤5的汤汁就完成了
分类:
热菜
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