海绵分蛋法黑豆浆甜甜圈蛋糕

JIE彤

海绵分蛋法黑豆浆甜甜圈蛋糕

海绵蛋糕分两种做法，一种是分蛋法另一种是全蛋法
今天分享是的分蛋法
做法简单成品又细腻而又不干糙
再加上用甜甜圈的模具来做可爱的造型
利用早餐剩余的豆浆来做一份健康的蛋糕是最好的甜品

主料

辅料

黄油30克

黑豆浆甜甜圈蛋糕的做法步骤

1.准备好所有的材料
2.低筋面粉先过筛一遍到碗里
3.黄油先隔水溶化，再加入黑豆浆，放在热水里保温
4.学厨的甜甜圈模具先用黄油涂摸防沾
5.再筛一些低筋面粉在模具的表面，防沾保护，（这个低筋面粉是另外备的）
6.鸡蛋先分离，蛋白放在无油无水的打蛋盆里，蛋黄放在小碗里备用
7.蛋白先用电动打蛋器先开在高速，先把蛋清打到鱼眼泡，再加入3分之1的细砂糖
8.等蛋白霜打到稍微细腻软尖时再加入余下的细砂糖的2分之1
9.再继续打到立起打蛋形成小尖勾，再加入最后的细砂糖
10.再继续打到提起打蛋头形成硬性尖勾，而又细腻的蛋白霜
11.打好的蛋白霜，再分次加入蛋黄
12.用电动打蛋器低速打发
13.混合均匀即可
14.混合好的面糊，筛入低筋面粉，用刮刀从2点钟往8点钟方向由下往上翻拌的方式，将蛋糕糊混合均匀好，混合到看不见干粉即可
15.再倒入溶化的黄油和黑豆浆液，顺着刮刀慢慢的倒入到面糊里
16.再用刮刀以翻拌的方式进行混合均匀即可
17.做好的面糊装在裱花袋里面，底下剪个口
18.再挤到甜甜圈模具里，挤到9分满即可
19.ACA蒸汽烤箱提前先预热，热风对流功能调好160度10分钟后，把蛋糕放入烤箱中层160度22分钟
20.烤好的蛋糕出炉后，马上脱模后晾凉待用，这款模具很好脱模一点都没粘

小窍门&温馨提示

1、每次在加入材料时，要把材料充分的混合均匀，才可再加另一种材料，以免蛋糕不够松软
2、翻拌的方式，从2点钟方向往8点钟方向由下往上翻抖，混合均匀即可，动作要轻要快，以免消泡，导致蛋糕失败
3、这个配方刚好是12连模甜甜圈的量

分类：烘焙

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