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金边白菜
小罗_MK4X
发布
爽脆
简单
炒
酸甜
十分钟
食材明细
主料
大白菜
1颗
朝天椒
5个
大蒜子
2个
辅料
陈醋
2滴
蒸鱼豉油
2滴
食盐
少许
蚝油
少许
白糖
少许
食用油
少许
白开水
少许
金边白菜的做法步骤
1.
白菜洗净,去掉叶子,白菜梗切切成手指宽条状,用水泡十分钟。朝天椒切段,大蒜子拍碎,备用。
2.
调酱汁:取饭碗一个,倒入约5毫升开水,滴入两滴陈醋,两滴蒸鱼豉油,少许白糖,盐,蚝油,筷子拌匀,备用。
3.
炒锅中倒入适量食用油,油烧热后,调小火,依次放入大蒜子和朝天椒,煸出蒜香。放入沥干水的白菜梗,改大火炒30秒,倒入调好的酱汁,继续大火翻炒30秒,出锅,装盘。
小窍门&温馨提示
1、白菜梗切好后冷水泡泡,口感更爽脆。
2、调酱汁是个关键,水不能太多,醋和蒸鱼豉油比例要拿捏好。(需要多练练)
3、此菜讲究火候,不能炒的太老,白菜梗下锅后,一般不要超过1分钟,只要断生即可。
分类:
热菜
家常菜
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