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砂锅盐焗鸡
格子07
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盐焗鸡是是广东粤菜的代表菜式之一,由于其独特的烹饪方法保证了鸡肉的营养完全不流失,保留了食材的原汁原味,焗出来的鸡肉澄黄油亮,爽滑鲜嫩而不油腻,而深受美食界推崇。
简单
砂锅
咸鲜
一小时
食材明细
主料
三黄鸡
1只
海盐
5斤
辅料
料酒
适量
细盐
少许
香油
少许
沙姜蓉
适量
葱
2根
姜片
2片
砂锅盐焗鸡的做法步骤
1.
将鸡去头、脖子、内脏和鸡脚,清洗干净,用厨房纸吸干水分。
2.
先加入适量料酒,将鸡全身抹匀
3.
再加入沙姜蓉、盐,继续将鸡内外抹匀
4.
放入盆中,覆盖上保鲜膜,放冰箱冷藏腌制2小时以上。
5.
把腌制入味的鸡取出,用厨房纸擦干表面,把葱打成结,和姜片一起塞入鸡肚子里。用厨房纸将鸡表面擦干。
6.
取3张砂纸刷上食用油,将鸡包裹住。
7.
把海盐放入黑乐砂锅中,炒制滚烫。
8.
将炒好的海盐取出三分之二,另外的三分之一平铺在砂锅中,放入包裹好的鸡。
9.
将剩余的海盐倒入,覆盖住鸡。
10.
盖上盖子,先大火焗烤10分钟
11.
再转小火焗50分钟。
12.
焗烤好后,取出三黄鸡,表面刷上一层香油,即可享用啦
小窍门&温馨提示
一定要选用可干烧的砂锅,普通砂锅干烧容易爆裂。黑乐砂锅干烧急冷都不破,很适合用来做盐焗鸡哦。
分类:
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