蕨菜，又叫拳头菜、猫爪、龙头菜， 喜生于浅山区向阳地块，中国大部分地区均有，多分布于稀疏针阔混交林；其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。但是它不能吃多，每年春季山菜下来的时候吃一次，因为蕨菜里面含有致癌物，所以不建议大批储存，大量食用。偶尔吃这么一次，解解馋，味道很棒，很下饭，喜欢的看看：
烤生蚝
鲫鱼炖豆腐
香菇油菜
松仁玉米
青椒炒鸡蛋
红烧鱼头
红烧鸡爪
锅塌豆腐
糖醋藕丁
蒸菜
凉拌苦瓜
鱼头炖豆腐