昨天是儿子一周岁生日,自己动手亲自给宝宝做一个蛋糕是最好的礼物啦。好吃又健康,宝宝抓吃也不担心呢!
做了一款比较基础的奶油蛋糕,因为正好是草莓季,所以用草莓做的装饰,又因为手残,抹面功夫不行,所以用了手指饼干做围边,效果也是相当不错,手残党也不怕做出来的蛋糕不好看啦,哈哈哈!
1.如图是做戚风蛋糕底的原料。
2.首先将蛋黄蛋清分离,蛋黄中加30克糖,搅拌均匀。
3.依次加入色拉油和牛奶,搅拌均匀。
4.筛入低筋面粉,搅拌均匀成蛋黄糊,做好的蛋黄糊先放冰箱冷藏。
5.蛋白中加入3滴白醋,打发至鱼眼泡。
6.加入三分之一的糖,将蛋白打至细腻的状态后再加入三分之一的糖,继续将蛋白打发至湿性发泡,加入最后三分之一的糖,将蛋白打发至干性发泡。
7.先取三分之一的蛋白霜加到蛋黄糊中,用切拌或者上下翻拌的手法拌匀,再加三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中,相同手法拌匀。
8.把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中,相同手法拌匀成蛋糕糊。
9.从高处将蛋糕糊倒入模具中,抹平表面,震几下去除大的气泡。
10.放入预热好的烤箱,上下火160度烤焙1小时。
11.烤好的戚风蛋糕倒扣,凉透以后脱模备用。
12.如图是装饰蛋糕用的材料,开始之前先将草莓和蓝莓在淡盐水中浸泡一会儿,洗净沥水备用。
13.蛋糕底切成两片备用,如果想做的蛋糕高一些可以切成三片,做两个夹层在中间。
14.淡奶油中加入糖,打发至可以裱花的状态。
15.取一片蛋糕片,抹上适量淡奶油,取四个草莓切成丁,铺在奶油上。
16.盖上另一片蛋糕片,抹上适量奶油,边上也抹上适量奶油,用抹刀抹平。
17.边缘围上一圈手指饼干,可以用彩带稍微固定一下。
18.装饰上水果即可。
1、淡奶油打发之前需要冷藏,低速慢慢打发。
2、烤箱温度按自家烤箱脾气适当调整。
3、手指饼干我用的现成的,根据蛋糕高度适量切去一点,跟水果差不多高比较好看。
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