魔法蛋糕

1.蛋清分离备用

2.加入10g纯牛奶，并搅拌均匀，手法随意

3.加入80g糖粉，快速划圈搅拌，一直搅拌到颜色变浅

4.黄油提前隔热水热融，冷却温热时加入蛋黄液里，快速搅拌均匀

5.筛入低粉，搅拌均匀

6.混合后，面糊细腻光滑

7.将240g纯牛奶和130g热水混合，成温热牛奶液，分2次加入蛋黄糊里

8.加入香草精，混合均匀

9.打发蛋清至硬性（不加糖打发）

10.蛋黄液与蛋白混合，用手抽翻拌

11.不用翻拌均匀，表面的蛋白用画圈形式，让它表面被蛋黄糊包裹

12.6寸模具垫上油纸，然后将蛋黄糊到进模具中

13.放进预热好的烤箱里中下层，150度55分钟

14.蛋糕出炉不用倒扣，直接将整个蛋糕和模具一起放架子上，冷却脱模具后直接撕掉油纸

15.装饰一下，立马美美哒

16.成品～