香酥带鱼

• 
  1.带鱼处理干净，控水。
• 
  2.加适量的料酒，盐，胡椒粉，葱姜腌制20分钟，去除腥味。然后将葱姜挑出，倒出多余的水分。
• 
  3.加入适量干淀粉，拌匀
• 
  4.锅里油温一定要高，七成油温分次加带鱼炸，不要急于翻动，定型后再翻。
• 
  5.第一遍炸好捞出
• 
  6.等待油温再次升高，这次要八成油温
• 
  7.然后将鱼第二次倒入，再炸一次。
• 
  8.捞出控油装盘。

小窍门&温馨提示