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酸菜炖排骨
独家
烟雨心灵
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简单
炖
咸香
一小时
食材明细
主料
东北酸菜
1颗
排骨
约750克
辅料
姜
3大片
葱
1段
八角
1个
生抽
适量
盐
适量
酸菜炖排骨的做法步骤
1.
排骨洗净
2.
凉水下锅,水开后煮两分钟,充分去除血沫
3.
焯过水的排骨再次用温水冲洗一下
4.
砂锅里加入排骨、两片、葱段、八角,加没过排骨两厘米左右的清水,煮排骨。开锅后转最小火炖半小时,关火,用余温焖着即可
5.
这是煮了半个小时并放到微温的排骨,此时排骨已熟透,但未到轻松脱骨状态
6.
东北酸菜切丝,攥干备用
7.
锅里注油烧热,爆香葱姜
8.
下酸菜
9.
翻炒一会儿,加入生抽
10.
翻炒均匀
11.
把煮好的排骨连汤带肉倒入酸菜锅里,大火烧开后转中小火慢炖
12.
大约炖十五分钟,酸菜熟透,排骨更软烂,加盐调味
13.
再炖十分钟左右即可。一定要多留汤汁,这个汤特别好喝,酸中带香,一点儿都不腻。
14.
成品
小窍门&温馨提示
1.排骨可以提前煮上,煮排骨时可以做其他事情,统筹安排时间效率高。
2.也可以先炒排骨,加足量汤,中间排骨炖软烂时下酸菜,但我感觉酸菜炒过更好吃
3.时间紧的可以用压力锅压排骨,味道会差一些
4.盐不要加多了,因为酸菜有酸味,盐多了不好吃
分类:
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