蒸寿桃 独家

1.适量面粉加温水和发酵粉和成光滑面团，放温暖处醒发。

2.发好的白面。

3.取适量排气揉圆。

4.分成160克的四个剂子，排气揉圆。用手掌和虎口处揉搓出桃尖。尽量往上揉搓，使桃尖夸张些。因为面醒发时会涨得不怎么明显。

5.左手扶住桃形面团，右手用刀背推出桃纹。多推几次，浅了会涨发，导致桃纹消失或变浅。

6.取适量波菜面团，擀成薄片。

7.切成斜三角状或树叶状。用刀斜切成树叶纹。

8.树叶沾水粘在寿桃上，树叶接合处用红曲面压出一朵小花，用筷子头按压上。

9.4个一屉。

10.适量面粉加入适量红曲粉，混合均匀。用细筛，筛到桃尖处。

11.桃尖处呈现出淡紫色，熟后变淡红色。上屉冷水开始，蒸十五分钟焖五分。

12.成热，取出。

13.取280克面团，排气揉圆，用刀背推出桃形。

14.筛上红曲粉和面粉混合粉。

15.菠菜面擀成薄片，切成树叶状，用刀压出叶纹。

16.三个一屉。冷水上屉蒸二十五分钟。焖五分开锅。

17.小心取出。

18.成品。

19.成品。

20.成品。