腊肠的做法_腊肠怎么做_小草根家庭美食的菜谱

年前制作了好多种口味的腊肠，今天整理了一种口味的，喜欢的就看看：

腊肠的做法步骤

1.猪肉切小块，加入所有调料拌好腌制一夜
2.准备漏斗肠衣
3.把肠衣洗净后用清水泡上备用,里面也灌水清洗。
4.肠衣一头绑紧，漏斗茎抹油，将肠衣先套在漏斗上。
5.将肉馅放漏斗里用筷子或者汤匙往下推
6.刚灌好挂在通风处，扎眼排气
7.晾晒10天之后
8.蒸锅（蒸了两种肠）可以直接蒸，冷水下锅，上汽20分钟蒸好
9.晾凉
10.切片

小窍门&温馨提示

广式腊肠（羊肠衣）

　　每100克猪肉（瘦：肥=7:3），白砂糖6.3克，60°大曲酒1.8克，白酱油5克，精盐2.5克

　 1、将选好的猪肉分别按瘦、肥切成1厘米的小方丁。

　　2、拌均匀，腌制2小时以上

　　3、将肠衣洗净浸入温水，然后捞出，将配好的肠馅灌入肠衣底端时，即将底端扎住，肠衣全部灌满把上端亦扎住。把灌好的肠平铺在木案上

　　4、将灌好的肠在每距28厘米处用棉线扎节。将扎好节的肠衣放在阴凉处通风处风干，7天左右即可食用。

分类：家常菜快手菜冬季食谱

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