肥鸭烩酸菜独家

烟雨心灵

肥鸭烩酸菜

大鹅烩酸菜是东北比较有名的一道菜。我用肥鸭替代大鹅，全程不用额外多加一滴油，做好的鸭肉不腻，酸菜更香。

主料

肥鸭多半只
东北酸菜1颗

辅料

肥鸭烩酸菜的做法步骤

1.鸭子斩成小块。鸭子是妹妹送来的，特别肥，整只鸭照片忘拍了，乍一看像大鹅。这鸭子有个外号叫“气死鹅”，足见其肥硕。
2.鸭肉焯水，去除浮沫，再清洗一下
3.放入高压锅里加姜片、葱段、八角压15分钟。这是压好的鸭肉，出了很多油。
4.自家腌的东北酸菜，大白菜腌制的，冲洗干净
5.切丝
6.再攥干水分
7.压好的鸭肉连汤带肉倒入炒锅里
8.大火烧开后下加点生抽，下酸菜，搅散，炖十来分钟
9.加盐调味
10.继续炖至酸菜熟软，鸭肉入味即可
11.肉不腻了，酸菜格外好吃
12.又来一碗。元宵节晚上，家里聚餐，这两大碗鸭肉酸菜格外受欢迎。

小窍门&温馨提示

鸭肉很肥，出油多，而酸菜喜油，两者结合，可以很好地解腻，相得益彰。

分类：热菜东北菜午餐晚餐

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