毛豆烧茄子

颢榇妈妈

毛豆烧茄子

其实我家很少烧茄子的，因为我总觉得我‘驾驭’不好它！但是，真的做起来也没有那么难！也许是很久没有吃茄子了，既然觉得还不错！

主料

茄子适量

辅料

毛豆适量
蒜适量
姜适量
香葱适量
台湾米酒适量
金澜酱油适量
盐适量
白糖适量

毛豆烧茄子的做法步骤

1.毛豆去壳，洗干净沥干水备用。
2.茄子洗干净，切成大小等块的长段备用。
3.蒜切片，姜切丝，香葱切段备用。
4.锅热倒入茄块。
5.小火干煸至软备用。
6.锅热注油，倒入姜蒜爆香。
7.再放入煸好的茄子翻炒1分钟左右。
8.倒入毛豆一起继续翻炒至毛豆变色断生。
9.倒入少许台湾米酒。
10.倒入金澜酱油继续翻炒2分钟左右。
11.最后加入盐。
12.加入白糖炒匀调味。
13.撒入香葱段即可。

小窍门&温馨提示

1.茄子先煸过之后很省油的。

2.毛豆选嫩的，容易熟，嫩衣不要去掉的，很鲜的！

分类：北京菜

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