鱼羊鲜鳜鱼卷

1.羊前腿肉洗净，把筋去掉

2.把羊肉剁成末

3.羊肉末里放葱姜水、料酒、盐、糖、生抽、孜然粉、胡椒粉、生粉拌匀抓捏上浆备用

4.把鳜鱼去麟破腹洗干净

5.把鱼头从鳃盖处切断

6.从鱼背部入刀，把两边鱼肉片下

7.鱼肉从尾部片成蝴蝶片

8.蝴蝶片

9.鱼头鱼尾用料酒、盐腌制几分钟

10.鱼肉放料酒、葱姜水、糖、盐、胡椒粉、生粉抓捏上浆，腌制5分钟

11.鱼片反面放上适量羊肉卷起来

12.卷好的鳜鱼卷

13.锅烧热放适量油、油温至100度左右把鱼头鱼尾先炸熟捞出，再把鱼肉卷放进去炸，中火炸至鱼肉变色羊肉熟了捞出装盘

14.另起锅放番茄酱、蚝油、生抽、白糖，再放适量开水熬煮成调味汁

15.最后把熬煮好的调味汁浇在鳜鱼卷上