三鲜豆皮

• 
  1.将五花肉，香菇，香干切成小丁，可以把五花肉较肥的和较瘦的分开放，我放的盘子里就是一半肥一点，一半瘦一点。
• 
  2.锅内倒入少许油
• 
  3.油烧热后放入五花肉肥的部分，煸炒出油
• 
  4.肥肉的油煸出来后就可以放入瘦的部分，继续煸炒至变色。
• 
  5.肉炒至变色加入适量老抽，料酒，盐，翻炒均匀后加入适量清水
• 
  6.大火烧开后加入香菇再烧开后转小火慢炖
• 
  7.稍炖入味后加入香干，加点糖提鲜，加入胡椒粉，再炖至汤汁浓郁即可，不必炖干，留点汤更好。至此浇头就做好了。
• 
  8.炖肉的同时可以把糯米放入蒸锅蒸大约30分钟至熟透。（糯米要提前浸泡6小时以上）
• 
  9.将面粉和绿豆淀粉，两克盐加少许水搅拌成面糊（搅拌成普通酸奶的稠度就可以了）
• 
  10.锅里刷一层薄薄的油，将锅烧热后倒入面糊，转一下形成一个面皮，要薄一点。盖上锅盖焖一下，小心不要糊了。
• 
  11.面皮成型后将鸡蛋液倒入，涂满整张面皮，盖上锅盖焖一下。
• 
  12.蛋液凝固后将整张面皮翻个面，转小火，让没有鸡蛋的一面翻过来朝上，将蒸熟的糯米铺在上面，然后将浇头铺在糯米上面，撒上葱花。（我比较喜欢先将糯米和浇头在碗中先拌匀，然后直接铺在面皮上）
• 
  13.将锅中的豆皮用锅铲分成两半，翻面，围着锅沿加少量油（油不放也可以，但注意不要煎糊了）稍煎一分钟，分成小块就可以关火出锅了。
• 
  14.装入便当盒，这就是儿子最爱的早餐了

小窍门&温馨提示