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苦荞、玉米自发馒头粉
丫丫嘛嘛
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在当今饮食文化领域,杂粮类食品,特别是杂粮馒头越来越受到大众的推崇或喜爱。今天闲暇时间就做了两款杂粮馒头粉,采用杂粮自发馒头粉就是方便。
简单
蒸
其他
一小时
食材明细
主料
苦荞自发馒头粉
200g
温水
105g+110g
辅料
玉米自发馒头粉
200g
苦荞玉米自发馒头的做法步骤
1.
称量好两种杂粮自发馒头粉,并单独搅拌揉面;
2.
将玉米杂粮粉与水110g搅拌均匀成絮状后,手揉光滑;
3.
将苦荞杂粮粉与105g水搅拌均匀成絮状后,手揉光滑;
4.
两个揉至光滑的面团,放置一旁,盖上湿笼布松弛二十分钟;
5.
进行整形,将玉米杂粮馒头揉至光滑,并采用手压排气的方式将面团搓成长条形;
6.
刀切成型;
7.
摆放上笼屉,进行发酵;
8.
对松弛好的苦荞馒头按等份量分割;
9.
采用手揉的方法将面团揉光滑,摆上笼屉,进行发酵;
10.
醒发至原来的两倍大即可,上火蒸制,大约15分钟;
11.
醒发至原来的两倍大即可,上火蒸制,大约15分钟;
12.
健康美味的杂粮馒头就做好了。
分类:
主食
凉菜
家常菜
馒头花卷
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