春之食：荠菜孜卷 独家

• 
  1.准备所需食材，荠菜可以提前摘好洗净
• 
  2.温水和面，软硬适中，醒制三十分钟
• 
  3.粉条可以用开水烫煮，沥干水分备用
• 
  4.鸡蛋炒熟备用，在锅中捣碎即可
• 
  5.荠菜改刀如图
• 
  6.粉条改刀成小段
• 
  7.放在一起，加姜末五香粉
• 
  8.搅拌均匀即可，到这步先不放盐
• 
  9.面已醒制好，多揉几遍光滑均匀即可
• 
  10.慢慢擀开，薄厚均匀
• 
  11.给荠菜馅加盐调味
• 
  12.面擀开至适宜的厚度（如饺子皮）把菜陷均匀铺开
• 
  13.中间划十字刀，慢慢向外卷起
• 
  14.哈哈，有点大阵势！
• 
  15.卷好切大段条状
• 
  16.移至蒸笼内
• 
  17.开水锅蒸20分钟即可，时间不能过，才发黄影响口感
• 
  18.看看，多美！取下蒸笼小晾一下
• 
  19.这一步是关键，速度要迅速，移至案板后翻过来，改刀成小节盛盘。不能使菜卷破损，影响美观哦
• 
  20.调一个蒜汁佐料碗，搭配同食，美味极了！
• 
  21.成品图，荠菜孜卷完美呈现
• 
  22.迎接春天最好的方式，先从味蕾出发！

小窍门&温馨提示