南乳肋排

zjmaggie2006

南乳肋排

非常忙碌、紧迫的一天工作。回来全身心的为家人烹制一道菜，算是解压吧。鲜嫩的肋排、红红的南乳、圆润的鸡蛋、碰撞出了一道加了鸡蛋的南乳肋排。怎么才能让排骨烧的入味嫩熟又不老韧难嚼，花了我一些思考时间。最后我用敦厚沉重的铸铁锅翻炒后小火炖煮半小时解决了这个问题。铸铁锅受热均匀，那厚重的锅盖完全锁住了蒸馏的汤汁，久煮不会干锅，最后用中火收汁，这道菜不加水，不加盐，不加味精，完全考南乳和少许老抽提味自我感觉算是成功了，着实降伏了女儿的胃😊。

主料

辅料

南乳肋排的做法步骤

1.先上食材图。
2.将肋排汌水过冷水，将鸡蛋煮熟拉口（易于入味）待用。
3.捣碎南乳待用。
4.用沉重的铸铁锅烧热油入姜蒜煸炒出香味。
5.加入肋排翻炒至微黄。
6.加入南乳、老抽、料酒、少许糖，将鸡蛋和香菇倒入，盖上锅盖小火炖煮半小时。因为是铸铁锅，所以锅盖厚重完全锁住了汤汁，所以久煮不干，且受热均匀肉熟的快。
7.小火炖煮半小时后，开盖用中火收汁至汁水浓稠。
8.出锅摆盘。
9.很入味很上照的肋排。

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