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水煎包
lin292x
一个山东人,常住东北,怀念的就是家乡的口味,面食怎么都比米饭有吸引力!想起老妈在我小时候总做的水煎包,最多的时候我一次能吃十八个!尝试着做做,还不错,给大家分享一下
简单
煎
咸鲜
一天
主料
面粉
二斤
韭菜
一斤半
大白菜
半棵
猪前槽肉
半斤
虾米
一大把
鸡蛋
四个
辅料
酵母
适量
温水
适量
老抽
适量
生抽
适量
蚝油
适量
十三香
适量
香油
适量
花生油
适量
淀粉
适量
盐
适量
味精
适量
糖
适量
水煎包的做法步骤
1.
酵母用一中碗温水和开,慢慢倒入面粉中搅拌成絮状,水要慢慢加,不要一次过量。将面揉至稍软的光滑面团,盖上保鲜膜,用牙签扎几个小孔。
2.
保鲜膜上盖一潮湿的毛巾,然后盖上锅盖,放温暖处发酵至蜂窝状(有很多气孔)。
3.
发好的面团。
4.
猪肉切丁,加一汤匙老抽,一汤匙蚝油,两勺酱油,半勺糖,一勺淀粉,一捏十三香,拌匀腌渍一个小时以上。
5.
白菜剁成碎末,不用太细,加盐攥出水分,加少量韭菜提鲜,拌入腌渍好的肉,加三汤匙花生油,半汤匙香油,搅拌均匀,白菜酱肉馅就成功了!切记,不用加盐,肉的咸味足够用。
6.
海米提前拿温水泡发,鸡蛋炒碎放凉,韭菜切碎拌入花生油保存水分,包之前加入生抽两勺,十三香两捏,盐味精适量(虾米有咸淡,可以减少放盐和味精的量)。
7.
面切成比水饺大两倍的块,擀成稍厚的面皮,两边薄中间厚。
8.
像正常包包子一样先捏好,然后收口的时候捏紧,揪下多余的面,口褶皱朝下放,皮厚些,少包些菜馅成品会比较暄软,本人更喜欢吃皮。
9.
锅烧热,放少许油,开小火,先将包子煎一分钟,然后倒入没过包子半腰的水,(韭菜馅易熟,可以稍微减少用水量)盖锅盖,中火,煎煮至包子成熟(大概六七分钟,包子很明显长大了一半),开盖调大火将多余水分烧干即可。
10.
出锅啦。
小窍门&温馨提示
1.肉菜和蛋的比例大家可以自己调换,中餐就在于满足自己的口味儿。
2.皮太薄吃起来没口感,大家可以先从皮厚的开始尝试,比较容易成功。
3.调料的咸淡也可以自己尝试着加,香油不吃也可以不放,没有太多讲究。
4.可以多和些面,避免剩馅,发好剩下面团还可以烙饼或者蒸花卷,做馒头。
分类:
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