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八寸戚风蛋糕
独家
@那时花开@
发布
初级
烘焙
奶香
一小时
主料
低粉
90g
鸡蛋
5个
玉米油
50g
牛奶
50g
细砂糖
60g
辅料
柠檬汁
几滴
八寸戚风蛋糕的做法步骤
1.
牛奶和玉米油倒入碗里,用蛋抽搅打到充分乳化状态。
2.
筛入低粉。
3.
用蛋抽不规则的搅拌没干粉即可。
4.
加入蛋黄(后蛋法做出的蛋糕细腻)
5.
用蛋抽不规则的划一字直到蛋糊细腻。
6.
蛋白里一次性加入白糖(也可以分三次加入)
7.
打蛋器先低速搅打。
8.
再中高速搅打。
9.
最后再低速搅打整理蛋白霜。
10.
取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊里拌匀。
11.
用蛋抽划一字拌匀。
12.
将蛋黄糊全部倒入蛋白霜里。
13.
用蛋抽划一字快速拌均匀,蛋糕糊非常的细腻。
14.
将面糊从高处倒入八寸圆模,进烤箱前轻震下。
15.
130度60分钟左右(时间温度仅供参考)
16.
烤好出炉震出热气,倒扣晾凉后再徒手脱模。
17.
分类:
烘焙
下午茶
查看全部(共17步)
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