话梅糖醋排骨

糖醋排骨，估计没有几个小伙伴不喜欢它的味道吧，酸酸甜甜，无论是作为女士菜还是开胃菜都颇受欢迎。为了寻得一口美味的糖醋排骨，菜菜屋最近特意请教了川菜烹饪大师还原传统老方法来制作这道糖醋排骨。【欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加EJM2467】

经常下厨的小伙伴都知道，制作糖醋排骨惯用的手法是先将排骨焯水去除腥味，然后再熬制糖上色。这样的做法虽然去除了腥味，但是也会流失排骨的鲜味和营养。菜菜屋尊重传统的老式做法，不焯水，不放一滴油，借糖汁的高温将排骨中多余的水分煸出来，将排骨的鲜味牢牢的锁住，从而还原一盘酸甜适口的排骨。

在传统的老式做法基础上，为了增加成菜的口感，菜菜屋特意放了几颗话梅，甜甜中透露出一丝酸意，忍不住让人垂涎三尺。再飘来少许桂花，隐隐点缀在排骨中央，顿时多了一丝诗情画意。

传统的总是经典的，因为经历过时间的沉淀和岁月的打磨，越发让人回味；而创新带来新奇和改变。菜菜屋遵循古法，还原传统，就是为了保留那份原汁原味。

虽然只是一份小小的糖醋排骨，但却是多少烹饪大师传承的结果。敬畏传统和经典，怀着一颗感恩的心来品尝这一道不一样的糖醋排骨吧。

• 初级
• 炒
• 酸甜
• 半小时