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三河米饺
闹闹728
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三河米饺是安徽省合肥市肥西县传统小吃。
三河米饺以籼米粉制成饺皮,用五花肉等及调料制成馅,成饺后油炸而成。色泽金黄,外皮微酥脆、馅味鲜美。
初级
炸
咸香
一小时
食材明细
主料
五花肉
200g
生粉
75g
植物油
1500g
籼米粉
1500g
辅料
酱油
适量
食盐
适量
葱花
适量
姜
少许
三河米饺的做法步骤
1.
准备好食材。
2.
将猪肉、豆腐干切成黄豆大的丁。
3.
炒锅置旺火上,放入熟油烧热,先将肉丁倒入炒熟,再加入豆腐干丁、葱末、姜末、酱油、精盐5克、味精煸炒,同时将干淀粉加水调稀,缓缓淋入锅内,用锅铲不停的搅动,烧开即成馅心。将锅置中火上,放入米粉和精盐10克拌匀,炒至米粉温度至60℃左右时,加入清水2400克,搅拌均匀,烧熟出锅。
4.
将粉团放在案板上稍凉、揉透,做成每个重约65克的面剂。
5.
先将案板上抹菜油少许,把面剂揉成圆放在上面,用刀压成直径10厘米、厚1.7毫米的面皮,左手托皮,包上馅心1份,捏成饺子形状,即成生坯。
6.
铁锅置旺火上,放入植物油,烧至七成热时下入饺子生坯,炸至呈金黄色时,改用中火再炸5分钟左右,出锅即成。
分类:
主食
家常菜
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