麻辣鸡丁

1.鸡胸肉切成小块，用少许盐充分抓匀，加一点老抽提色，放入半颗鸡蛋抓拌均匀，然后放适量淀粉上浆，将上好浆的鸡丁用三成油温滑熟

2.把干川椒和麻椒用温水事先泡制一下，这样不容易炒糊，而且能将香料味更好的挥发出来

3.锅中加少许油，将川椒和麻椒煸香

4.放入葱姜蒜煸香后，放入辣妹子酱，老干妈和耗油煸炒出红油

5.放入滑好的鸡丁，加入味极鲜，白糖和适量盐翻炒均匀

6.撒上白芝麻即可。