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1.称取3杯面粉。
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2.1杯黑米面。
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3.拌匀后加入酵母、砂糖。
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4.加水,揉成光滑柔软的面团。
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5.面团置温暖处发酵至原来的1.5-2倍大。
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6.发酵好的面团取出排气。
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7.平分为四份,揉圆。
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8.取其中一份面团,放在硅油纸上擀开。
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9.铺上一层豆沙馅。
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10.取第二份面团擀开,大小与第一个一般大,再铺上一层豆沙馅。
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11.把第二份面饼加豆沙馅叠加在第一份的上面,第三份面饼加豆沙馅也这样做好,叠好。
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12.把第四份面团擀开,大小比之前的三份稍微大一圈,叠加在第三层面饼上,面饼周边包裹好。做好的发糕生胚是四层面夹三层豆沙。
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13.把发糕生胚转移到蒸锅里,盖上锅盖,开火,加热两三分钟后关火。让发糕进行最后的发酵。
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14.大约发酵了半小时,这是发酵好的发糕生胚。
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15.撒上一层葡萄干(葡萄干要事先水洗一下,去掉表面浮尘)。
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16.开大火,上汽后蒸35分钟,关火焖两三分钟再开盖。
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17.蒸好的发糕切面,层次分明,非常暄软。
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18.好吃极了。