花朵手撕面包独家

阳光明媚99

花朵手撕面包

主料

金像高筋面粉450克
水360克
酵母粉5克
盐3克

辅料

鸡蛋液适量

汤种

金像高筋面粉40克
水180克

花朵手撕面包的做法步骤

1.食材称好备用，酵母粉用温水（分量内）搅拌融化均匀。
2.汤种制作：40克面加入180克水搅拌均匀，开小火不停的搅拌出现纹路呈半透明状晾凉备用。
3.面粉里倒入盐、汤种、酵母水。
4.再倒入余下的水，启动和面程序，开始和面。
5.和成面团。
6.去掉搅拌棒，团好面团开始第一次发酵。
7.启动发酵程序（默认一小时）看状态也可适当延长发酵时间。
8.发酵至两倍大。
9.面团平均分成6份排气揉圆。
10.取一个面团擀成圆片（大小要和10寸模具一致）。
11.面片放在油纸上表面均匀的抹上一层食用油。
12.每一个面片都抹上油，最上面的不用抹。
13.依次做好。
14.用刮板切出“米”字，边缘不要切断。
15.在每一块的中间再切一个长口，两端不要切断。
16.拿起一块从里向外翻过来。
17.依次做好。
18.尖角从长口中穿出来。
19.再向中心摆放，托起油纸放入10寸屋诺模具中。
20.再次发酵稍微变大。
21.表面刷上一层鸡蛋液。
22.东菱烤箱提前预热：上190度，下180度，放中层。
23.烤30分钟。
24.出炉脱模即可。
25.像似盛开的花朵。
26.成品图。

小窍门&温馨提示

模具：屋诺10寸圆形活底阳极蛋糕模（紫色）。
面包机：东菱DL—4706W 全自动多功能云智能面包机。
烤箱：东菱DL—K33B 家用独立上下控温33L 烤箱。

分类：烘焙下午茶

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