莲藕糯米汽水包

乐食记

莲藕糯米汽水包

莲藕糯米汽水包是武汉的传统风味小吃，外脆内软，馅料糯鲜。一口咬下去，滚烫的糯米馅冒着胡椒的香气，非常诱人。其实汽水包的做法和我们江南的生煎包差不多，都不是隔水蒸的，而是靠水的蒸汽将包子蒸熟的，水收干，包子底也煎黄了，吃起来外壳酥脆，香气扑鼻。

主料

辅料

莲藕糯米汽水包的做法步骤

1.糯米最少提前2小时泡好。
2.酵母用温水化开后倒入面粉中搅成面絮。
3.揉成软硬合适不粘手的面团，放温暖处发酵。
4.发酵的时候准备馅料，莲藕一节去皮。
5.把去皮后的莲藕切成小丁。
6.把泡好的糯米放入电饭煲里加半个指甲高度的水煮成米饭。
7.锅中倒适量油。把煮好的米饭和藕丁一起放入锅中炒制。
8.加入适量盐。
9.再加入胡椒粉炒匀。
10.出锅前撒入香葱。
11.把发酵好的面团排气后分成45克一个剂子。
12.取一个剂子擀成圆面片。
13.包入适量馅料。
14.收口后捏紧底部。
15.锅中倒入适量油，放入包好的包子，先煎一下。
16.再加入适量水，盖上盖子。
17.等水收干后翻面，两面煎至金黄色即可出锅。
18.外壳酥脆，馅料软糯，香气扑鼻。

小窍门&温馨提示

糯米要提前浸泡，这样煮出来的米饭才软糯，水差不多收干时要注意火候小心煎糊。水的用量可根据面粉的吸收性调整，不要一下子加入。

分类：主食家常菜早餐

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