酸爽土豆泥

1.洋芋洗净待用，小米辣剁碎待用。

2.将洗净的洋芋放入汤锅中，加入清水，水量没过洋芋即可，盖上锅盖，将洋芋煮透煮熟。大约四十分钟左右。

3.煮熟后，捞出洋芋，放在盆里晾凉。当然，如果没耐心，就往盆里倒入凉水。然后剥皮。剥好的洋芋，放入臼里捣烂成土豆泥，备用。

4.架锅，锅里倒入食用油，少许即可。待油烧到七成热，放入土豆泥，用铲子翻搅三十秒。加入水腌菜，继续翻搅。待水腌菜与土豆泥充分融合，加入盐，味精，翻搅均匀后。加入小米辣（不喜欢辣的可以不放😊）翻搅一下出锅。一碗酸爽微辣的土豆泥就做好了。